Calculateur de partage des pourboires au restaurant (FOH vs BOH)
Calculez une répartition équitable des pourboires entre le personnel de salle (front-of-house, FOH) et de cuisine (back-of-house, BOH). Saisissez votre cagnotte totale de pourboires, définissez la répartition FOH/BOH et créez un planning du personnel personnalisé avec les heures travaillées et les coefficients par poste. Consultez les répartitions par personne, les taux horaires effectifs de pourboires et un diagramme visuel du flux des pourboires. Gratuit, privé et sans inscription.
Total Tip Pool
$1,200.00
FOH Pool
$660.00
55.0%
BOH Pool
$540.00
45.0%
Avg Hourly (All)
$18.18
| Staff | Role | Hours | Multiplier | Points | Tip Amount | $/Hour | % of Pool |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Front of House (FOH) — $660.00 total | |||||||
Senior ServerTOP | FOH | 8h | ×1.3 | 10.4 | $176.91 | $22.11 | 26.8% |
Bartender | FOH | 8h | ×1.2 | 9.6 | $163.30 | $20.41 | 24.7% |
Server 1 | FOH | 8h | ×1.0 | 8.0 | $136.08 | $17.01 | 20.6% |
Server 2 | FOH | 6h | ×1.0 | 6.0 | $102.06 | $17.01 | 15.5% |
Host | FOH | 6h | ×0.8 | 4.8 | $81.65 | $13.61 | 12.4% |
| Back of House (BOH) — $540.00 total | |||||||
Sous ChefTOP | BOH | 8h | ×1.4 | 11.2 | $192.61 | $24.08 | 35.7% |
Line Cook 1 | BOH | 8h | ×1.0 | 8.0 | $137.58 | $17.20 | 25.5% |
Line Cook 2 | BOH | 8h | ×1.0 | 8.0 | $137.58 | $17.20 | 25.5% |
Dishwasher | BOH | 6h | ×0.7 | 4.2 | $72.23 | $12.04 | 13.4% |
| Total (9 staff) | 70.2 | $1,200.00 | $18.18 | 100% | |||
Highest Earner
Senior Server
$176.91 total — $22.11/hr effective tip rate
Group Stats
FOH avg hourly tip
$18.03
BOH avg hourly tip
$17.63
Highest hourly
$24.08
Lowest hourly
$0.00
Customers
Pay total incl. tips
Total Pool
$1,200.00
FOH Pool
$660.00
5 staff
BOH Pool
$540.00
4 staff
Staff Payouts
$1,200.00
Weighted by hours & multiplier
Fonctionnalités
- Planning du personnel personnalisé : ajoutez, modifiez ou supprimez des membres du personnel avec leurs heures travaillées, leur poste (FOH/BOH) et leurs coefficients de rôle. Créez un planning qui correspond exactement à la configuration de votre service.
- Répartition par personne : consultez les points pondérés, l'attribution de pourboires, le taux horaire effectif de pourboires et le pourcentage de la cagnotte totale de chaque membre du personnel. Regroupés par FOH et BOH avec des sous-totaux pour chaque groupe.
- Coefficients par poste : différenciez les contributions du personnel à l'aide de coefficients par poste (par ex. 1,3x pour le personnel expérimenté, 0,8x pour les apprentis, 1,2x pour les rôles spécialisés). Les points pondérés calculent des parts équitables selon heures × coefficient.
- Gratuit et privé : tous les calculs s'exécutent entièrement dans votre navigateur. Les données de votre personnel, les montants des pourboires et les répartitions ne sont jamais envoyés à un serveur. Sans inscription, aucune donnée stockée.
Qu'est-ce que le partage des pourboires ?
Le partage des pourboires (aussi appelé mise en commun ou répartition des pourboires) est un système dans lequel une partie des pourboires collectés par un restaurant ou une entreprise hôtelière est répartie entre les membres du personnel. En général, un pourcentage de la cagnotte totale est attribué au personnel de salle (front-of-house, FOH) — serveurs, barmen, hôtes, commis de salle — et le reste va au personnel de cuisine (back-of-house, BOH) — cuisiniers, chefs, plongeurs. Au sein de chaque groupe, les pourboires sont répartis selon les heures travaillées et des coefficients par poste qui tiennent compte des différents rôles, niveaux d'expérience et responsabilités.
Comment fonctionne le calculateur
Saisissez votre cagnotte totale de pourboires, définissez le pourcentage de répartition FOH/BOH et créez votre planning du personnel avec les heures travaillées et les coefficients par poste de chaque personne. Le calculateur calcule les points pondérés (heures × coefficient) de chaque membre du personnel, puis attribue la part de chaque groupe dans la cagnotte au prorata des points pondérés. Les résultats affichent le montant des pourboires de chaque personne, le taux horaire effectif de pourboires et le pourcentage de la cagnotte totale. Les barres de répartition visuelles et le diagramme du flux des pourboires vous aident à voir exactement comment les pourboires circulent dans votre système.
Concepts clés : points pondérés et coefficients
Les points pondérés sont le produit des heures travaillées par un coefficient de poste. Un serveur travaillant 8 heures avec un coefficient de 1,0x obtient 8 points pondérés. Un sous-chef travaillant 8 heures avec un coefficient de 1,4x obtient 11,2 points, ce qui reflète son niveau de responsabilité plus élevé. Les coefficients sont un moyen flexible de différencier les rôles sans rendre le système trop complexe. Les coefficients courants vont de 0,7x (apprentis, hôtes) à 1,5x (personnel expérimenté, rôles spécialisés). La cagnotte totale de chaque groupe est divisée au prorata des points pondérés de chaque personne par rapport au total du groupe.
Considérations juridiques sur la mise en commun des pourboires
Le Fair Labor Standards Act (FLSA) fédéral régit la mise en commun des pourboires aux États-Unis. Selon la loi actuelle, les employeurs ne peuvent imposer la mise en commun des pourboires qu'entre les employés qui reçoivent habituellement et régulièrement des pourboires. Le Consolidated Appropriations Act de 2018 permet aux employeurs d'inclure le personnel de cuisine (BOH) dans les cagnottes obligatoires, mais cela est soumis à des conditions spécifiques et varie selon les États. Certains États (par ex. la Californie, New York) ont des règles plus strictes. La direction et les propriétaires sont généralement interdits de participation aux cagnottes de pourboires. Consultez toujours le département du travail de votre État et un avocat qualifié lorsque vous concevez une politique de partage des pourboires.
Foire aux questions
Un calculateur de partage des pourboires aide les gérants de restaurant et d'hôtellerie à répartir équitablement les pourboires mis en commun entre le personnel. Il calcule la part de chaque employé dans la cagnotte selon son rôle (FOH vs BOH), les heures travaillées et le coefficient de son poste, ce qui donne une répartition transparente et fondée sur les données.
La répartition FOH/BOH dépend du concept de votre restaurant et de la législation locale. Les répartitions courantes vont de 50/50 à 70/30 (FOH/BOH). Les établissements gastronomiques attribuent souvent davantage au FOH (60-70 %). La restauration décontractée avec de plus grandes brigades de cuisine peut utiliser 50/50. Commencez par 55/45 et ajustez selon les retours du personnel.
Coefficients courants : apprentis et hôtes d'accueil 0,7-0,8x, serveurs et commis de cuisine 1,0x, barmen et cuisiniers qualifiés 1,1-1,2x, serveurs expérimentés et sous-chefs 1,3-1,5x. Les gérants ne doivent pas être inclus dans les cagnottes de pourboires.
Les lois sur la mise en commun des pourboires varient selon les États. Au niveau fédéral, le FLSA autorise la mise en commun des pourboires entre les employés qui reçoivent habituellement des pourboires. Le Consolidated Appropriations Act de 2018 permet d'inclure le personnel de cuisine (BOH) dans les cagnottes obligatoires sous certaines conditions. Certains États ont des règles plus strictes. Vérifiez toujours la législation du travail de votre État.
Non. En vertu du FLSA, il est explicitement interdit aux gérants et aux propriétaires de participer aux cagnottes de pourboires. Cela inclut les chefs de shift et les gérants adjoints. Enfreindre cette règle peut entraîner des sanctions importantes et une responsabilité pour rappels de salaire.
Les coefficients par poste créent une répartition pondérée. Un serveur expérimenté (1,3x) travaillant 8 heures gagne 10,4 points pondérés, tandis qu'un apprenti (0,7x) travaillant 8 heures gagne 5,6 points — près du double de pourboires pour les mêmes heures, ce qui reflète son expérience et sa contribution plus élevées.
Absolument. Ce calculateur fonctionne à 100 % dans votre navigateur. Le planning de votre personnel, les heures, les montants des pourboires et les répartitions sont traités localement et ne sont jamais envoyés à un serveur. Aucune inscription ni compte n'est nécessaire.
Oui — ce calculateur est 100 % gratuit, sans inscription, sans compte et sans limite d'utilisation. Modélisez autant de scénarios de partage des pourboires que vous le souhaitez avec différentes configurations de personnel et différents pourcentages de répartition.