Калькулятор распределения чаевых в ресторане (FOH vs BOH)
Рассчитайте справедливое распределение чаевых между персоналом зала (front-of-house, FOH) и кухни (back-of-house, BOH). Укажите общий фонд чаевых, задайте разделение FOH/BOH и создайте настраиваемый график персонала с отработанными часами и коэффициентами по должностям. Смотрите расчёт по каждому сотруднику, эффективные почасовые ставки чаевых и визуальную диаграмму потока чаевых. Бесплатно, конфиденциально и без регистрации.
Total Tip Pool
$1,200.00
FOH Pool
$660.00
55.0%
BOH Pool
$540.00
45.0%
Avg Hourly (All)
$18.18
| Staff | Role | Hours | Multiplier | Points | Tip Amount | $/Hour | % of Pool |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Front of House (FOH) — $660.00 total | |||||||
Senior ServerTOP | FOH | 8h | ×1.3 | 10.4 | $176.91 | $22.11 | 26.8% |
Bartender | FOH | 8h | ×1.2 | 9.6 | $163.30 | $20.41 | 24.7% |
Server 1 | FOH | 8h | ×1.0 | 8.0 | $136.08 | $17.01 | 20.6% |
Server 2 | FOH | 6h | ×1.0 | 6.0 | $102.06 | $17.01 | 15.5% |
Host | FOH | 6h | ×0.8 | 4.8 | $81.65 | $13.61 | 12.4% |
| Back of House (BOH) — $540.00 total | |||||||
Sous ChefTOP | BOH | 8h | ×1.4 | 11.2 | $192.61 | $24.08 | 35.7% |
Line Cook 1 | BOH | 8h | ×1.0 | 8.0 | $137.58 | $17.20 | 25.5% |
Line Cook 2 | BOH | 8h | ×1.0 | 8.0 | $137.58 | $17.20 | 25.5% |
Dishwasher | BOH | 6h | ×0.7 | 4.2 | $72.23 | $12.04 | 13.4% |
| Total (9 staff) | 70.2 | $1,200.00 | $18.18 | 100% | |||
Highest Earner
Senior Server
$176.91 total — $22.11/hr effective tip rate
Group Stats
FOH avg hourly tip
$18.03
BOH avg hourly tip
$17.63
Highest hourly
$24.08
Lowest hourly
$0.00
Customers
Pay total incl. tips
Total Pool
$1,200.00
FOH Pool
$660.00
5 staff
BOH Pool
$540.00
4 staff
Staff Payouts
$1,200.00
Weighted by hours & multiplier
Возможности
- Настраиваемый график персонала: добавляйте, изменяйте или удаляйте сотрудников с индивидуальными отработанными часами, должностью (FOH/BOH) и коэффициентами роли. Создайте график, точно соответствующий вашей смене.
- Расчёт по каждому сотруднику: смотрите взвешенные баллы, распределение чаевых, эффективную почасовую ставку чаевых и процент от общего фонда для каждого сотрудника. С группировкой по FOH и BOH и промежуточными итогами по каждой группе.
- Коэффициенты по должностям: различайте вклад сотрудников с помощью коэффициентов по должностям (например, 1,3x для опытных сотрудников, 0,8x для стажёров, 1,2x для специализированных ролей). Взвешенные баллы рассчитывают справедливые доли по формуле часы × коэффициент.
- Бесплатно и конфиденциально: все расчёты выполняются полностью в вашем браузере. Данные персонала, суммы чаевых и расчёты распределения никогда не отправляются на сервер. Без регистрации, данные не сохраняются.
Что такое распределение чаевых?
Распределение чаевых (также называемое объединением или разделением чаевых) — это система, при которой часть чаевых, собранных рестораном или гостиничным бизнесом, распределяется между сотрудниками. Как правило, часть общего фонда выделяется персоналу зала (front-of-house, FOH) — официантам, барменам, хостес, помощникам в зале, — а остальное идёт персоналу кухни (back-of-house, BOH) — поварам, шеф-поварам, посудомойщикам. Внутри каждой группы чаевые распределяются по отработанным часам и коэффициентам по должностям, которые учитывают разные роли, уровни опыта и обязанности.
Как работает калькулятор
Укажите общий фонд чаевых, задайте процент разделения FOH/BOH и создайте график персонала с отработанными часами и коэффициентами по должностям для каждого человека. Калькулятор вычисляет взвешенные баллы (часы × коэффициент) для каждого сотрудника, а затем распределяет долю каждой группы из фонда пропорционально взвешенным баллам. В результатах показаны сумма чаевых каждого человека, эффективная почасовая ставка чаевых и процент от общего фонда. Визуальные полосы распределения и диаграмма потока чаевых помогают увидеть, как именно чаевые проходят через вашу систему.
Ключевые понятия: взвешенные баллы и коэффициенты
Взвешенные баллы — это произведение отработанных часов и коэффициента должности. Официант, отработавший 8 часов с коэффициентом 1,0x, получает 8 взвешенных баллов. Су-шеф, отработавший 8 часов с коэффициентом 1,4x, получает 11,2 балла, что отражает более высокий уровень ответственности. Коэффициенты — гибкий способ различать роли, не усложняя систему. Обычные коэффициенты — от 0,7x (стажёры, хостес) до 1,5x (опытные сотрудники, специализированные роли). Общий фонд чаевых каждой группы делится пропорционально взвешенным баллам каждого человека относительно суммы по группе.
Правовые аспекты объединения чаевых
Федеральный закон о справедливых трудовых стандартах (FLSA) регулирует объединение чаевых в США. Согласно действующему законодательству, работодатели могут требовать объединения чаевых только среди сотрудников, которые обычно и регулярно получают чаевые. Закон о консолидированных ассигнованиях 2018 года разрешает работодателям включать персонал кухни (BOH) в обязательный фонд чаевых, но это возможно лишь при определённых условиях и зависит от штата. В некоторых штатах (например, Калифорния, Нью-Йорк) правила строже. Руководству и владельцам, как правило, запрещено участвовать в фонде чаевых. Всегда консультируйтесь с трудовым ведомством вашего штата и квалифицированным юристом при разработке политики распределения чаевых.
Часто задаваемые вопросы
Калькулятор распределения чаевых помогает менеджерам ресторанов и гостиничного бизнеса справедливо распределять собранные чаевые между сотрудниками. Он рассчитывает долю каждого сотрудника в общем фонде чаевых на основе роли (FOH или BOH), отработанных часов и коэффициента должности, обеспечивая прозрачное распределение на основе данных.
Разделение FOH/BOH зависит от концепции вашего ресторана и местного законодательства. Обычные варианты — от 50/50 до 70/30 (FOH/BOH). Заведения высокой кухни часто выделяют больше персоналу зала (60–70 %). Заведения демократичного формата с большой кухней могут использовать 50/50. Начните с 55/45 и корректируйте с учётом отзывов персонала.
Обычные коэффициенты: стажёры и хостес — 0,7–0,8x, официанты и повара на линии — 1,0x, бармены и квалифицированные повара — 1,1–1,2x, старшие официанты и су-шефы — 1,3–1,5x. Менеджеров не следует включать в фонд чаевых.
Законы о фонде чаевых различаются по штатам. На федеральном уровне FLSA разрешает объединять чаевые среди сотрудников, которые обычно их получают. Закон о консолидированных ассигнованиях 2018 года позволяет включать персонал кухни (BOH) в обязательный фонд чаевых при определённых условиях. В некоторых штатах правила строже. Всегда проверяйте трудовое законодательство вашего штата.
Нет. Согласно FLSA, менеджерам и владельцам прямо запрещено участвовать в фонде чаевых. Это касается и старших смены, и помощников менеджера. Нарушение этого правила может привести к значительным штрафам и ответственности за недоплаченную зарплату.
Коэффициенты по должностям создают взвешенное распределение. Старший официант (1,3x), отработавший 8 часов, получает 10,4 взвешенных балла, а стажёр (0,7x), отработавший 8 часов, — 5,6 балла, то есть почти вдвое меньше чаевых за те же часы, что отражает разницу в опыте и вкладе.
Безусловно. Этот калькулятор работает на 100 % в вашем браузере. График персонала, часы, суммы чаевых и расчёты распределения обрабатываются локально и никогда не отправляются на сервер. Регистрация и учётная запись не требуются.
Да — этот калькулятор на 100 % бесплатен, без регистрации, без учётной записи и без ограничений на использование. Моделируйте сколько угодно сценариев распределения чаевых с разными составами персонала и процентами разделения.