Calculadora de divisão de gorjetas em restaurantes (FOH vs BOH)
Calcule uma distribuição justa das gorjetas entre a equipe de salão (front-of-house, FOH) e de cozinha (back-of-house, BOH). Informe o total do seu fundo de gorjetas, defina a divisão FOH/BOH e monte uma escala de equipe personalizada com horas trabalhadas e multiplicadores por cargo. Veja detalhamentos por pessoa, taxas efetivas de gorjeta por hora e um diagrama visual do fluxo de gorjetas. Grátis, privado e sem cadastro.
Total Tip Pool
$1,200.00
FOH Pool
$660.00
55.0%
BOH Pool
$540.00
45.0%
Avg Hourly (All)
$18.18
| Staff | Role | Hours | Multiplier | Points | Tip Amount | $/Hour | % of Pool |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Front of House (FOH) — $660.00 total | |||||||
Senior ServerTOP | FOH | 8h | ×1.3 | 10.4 | $176.91 | $22.11 | 26.8% |
Bartender | FOH | 8h | ×1.2 | 9.6 | $163.30 | $20.41 | 24.7% |
Server 1 | FOH | 8h | ×1.0 | 8.0 | $136.08 | $17.01 | 20.6% |
Server 2 | FOH | 6h | ×1.0 | 6.0 | $102.06 | $17.01 | 15.5% |
Host | FOH | 6h | ×0.8 | 4.8 | $81.65 | $13.61 | 12.4% |
| Back of House (BOH) — $540.00 total | |||||||
Sous ChefTOP | BOH | 8h | ×1.4 | 11.2 | $192.61 | $24.08 | 35.7% |
Line Cook 1 | BOH | 8h | ×1.0 | 8.0 | $137.58 | $17.20 | 25.5% |
Line Cook 2 | BOH | 8h | ×1.0 | 8.0 | $137.58 | $17.20 | 25.5% |
Dishwasher | BOH | 6h | ×0.7 | 4.2 | $72.23 | $12.04 | 13.4% |
| Total (9 staff) | 70.2 | $1,200.00 | $18.18 | 100% | |||
Highest Earner
Senior Server
$176.91 total — $22.11/hr effective tip rate
Group Stats
FOH avg hourly tip
$18.03
BOH avg hourly tip
$17.63
Highest hourly
$24.08
Lowest hourly
$0.00
Customers
Pay total incl. tips
Total Pool
$1,200.00
FOH Pool
$660.00
5 staff
BOH Pool
$540.00
4 staff
Staff Payouts
$1,200.00
Weighted by hours & multiplier
Recursos
- Escala de equipe personalizada: adicione, edite ou remova membros da equipe com horas trabalhadas individuais, cargo (FOH/BOH) e multiplicadores de função. Monte uma escala que corresponda exatamente à configuração do seu turno.
- Detalhamento por pessoa: veja os pontos ponderados, a alocação de gorjetas, a taxa efetiva de gorjeta por hora e a porcentagem do fundo total de cada membro da equipe. Agrupados por FOH e BOH com subtotais para cada grupo.
- Multiplicadores por cargo: diferencie as contribuições da equipe usando multiplicadores por cargo (por exemplo, 1,3x para equipe experiente, 0,8x para trainees, 1,2x para funções especializadas). Os pontos ponderados calculam partes justas com base em horas × multiplicador.
- Grátis e privado: todos os cálculos são executados inteiramente no seu navegador. Os dados da sua equipe, os valores das gorjetas e os detalhamentos de distribuição nunca são enviados a nenhum servidor. Sem cadastro, nenhum dado armazenado.
O que é divisão de gorjetas?
A divisão de gorjetas (também chamada de fundo de gorjetas ou distribuição de gorjetas) é um sistema em que parte das gorjetas arrecadadas por um restaurante ou empresa de hotelaria é distribuída entre os membros da equipe. Normalmente, uma porcentagem do fundo total é destinada à equipe de salão (front-of-house, FOH) — garçons, barmen, recepcionistas, auxiliares de salão — e o restante vai para a equipe de cozinha (back-of-house, BOH) — cozinheiros, chefs, auxiliares de limpeza. Dentro de cada grupo, as gorjetas são distribuídas com base nas horas trabalhadas e em multiplicadores por cargo que consideram as diferentes funções, níveis de experiência e responsabilidades.
Como a calculadora funciona
Informe o total do seu fundo de gorjetas, defina a porcentagem de divisão FOH/BOH e monte sua escala de equipe com as horas trabalhadas e os multiplicadores por cargo de cada pessoa. A calculadora calcula os pontos ponderados (horas × multiplicador) de cada membro da equipe e então aloca a parte de cada grupo do fundo proporcionalmente pelos pontos ponderados. Os resultados mostram o valor das gorjetas de cada pessoa, a taxa efetiva de gorjeta por hora e a porcentagem do fundo total. As barras visuais de distribuição e o diagrama do fluxo de gorjetas ajudam você a ver exatamente como as gorjetas circulam pelo seu sistema.
Conceitos-chave: pontos ponderados e multiplicadores
Os pontos ponderados são o produto das horas trabalhadas por um multiplicador de cargo. Um garçom que trabalha 8 horas com multiplicador de 1,0x ganha 8 pontos ponderados. Um sous chef que trabalha 8 horas com multiplicador de 1,4x ganha 11,2 pontos, refletindo seu nível de responsabilidade mais alto. Os multiplicadores são uma forma flexível de diferenciar funções sem tornar o sistema complexo demais. Os multiplicadores comuns variam de 0,7x (trainees, recepcionistas) a 1,5x (equipe experiente, funções especializadas). O fundo total de gorjetas de cada grupo é dividido proporcionalmente pelos pontos ponderados de cada pessoa em relação ao total do grupo.
Considerações legais sobre o fundo de gorjetas
A Lei federal de Padrões Justos de Trabalho (FLSA) rege o fundo de gorjetas nos Estados Unidos. Pela lei atual, os empregadores só podem exigir o fundo de gorjetas entre funcionários que costumam e regularmente recebem gorjetas. A Lei de Dotações Consolidadas de 2018 permite que os empregadores incluam a equipe de cozinha (BOH) em fundos obrigatórios, mas isso está sujeito a condições específicas e varia conforme o estado. Alguns estados (por exemplo, Califórnia e Nova York) têm regras mais rígidas sobre fundos de gorjetas. Gerentes e proprietários geralmente estão proibidos de participar de fundos de gorjetas. Consulte sempre o departamento do trabalho do seu estado e um advogado qualificado ao elaborar uma política de divisão de gorjetas.
Perguntas frequentes
Uma calculadora de divisão de gorjetas ajuda gerentes de restaurantes e hotelaria a distribuir de forma justa as gorjetas arrecadadas entre a equipe. Ela calcula a parte de cada funcionário no fundo de gorjetas com base no seu cargo (FOH vs BOH), nas horas trabalhadas e no multiplicador do cargo, resultando em uma distribuição transparente e baseada em dados.
A divisão FOH/BOH depende do conceito do seu restaurante e da legislação local. As divisões comuns variam de 50/50 a 70/30 (FOH/BOH). Estabelecimentos de alta gastronomia costumam destinar mais ao FOH (60-70%). Restaurantes casuais com equipes de cozinha maiores podem usar 50/50. Comece com 55/45 e ajuste conforme o feedback da equipe.
Multiplicadores comuns: trainees e recepcionistas 0,7-0,8x, garçons e cozinheiros de linha 1,0x, barmen e cozinheiros qualificados 1,1-1,2x, garçons experientes e sous chefs 1,3-1,5x. Gerentes não devem ser incluídos nos fundos de gorjetas.
As leis de fundo de gorjetas variam conforme o estado. No âmbito federal, a FLSA permite o fundo de gorjetas entre funcionários que costumam receber gorjetas. A Lei de Dotações Consolidadas de 2018 permite incluir a equipe de cozinha (BOH) em fundos obrigatórios sob certas condições. Alguns estados têm regras mais rígidas. Consulte sempre a legislação trabalhista do seu estado.
Não. Segundo a FLSA, gerentes e proprietários são expressamente proibidos de participar de fundos de gorjetas. Isso inclui supervisores de turno e gerentes assistentes. Violar essa regra pode gerar penalidades significativas e responsabilidade por salários retroativos.
Os multiplicadores por cargo criam uma distribuição ponderada. Um garçom experiente (1,3x) trabalhando 8 horas ganha 10,4 pontos ponderados, enquanto um trainee (0,7x) trabalhando 8 horas ganha 5,6 pontos — quase o dobro de gorjetas pelas mesmas horas, refletindo sua maior experiência e contribuição.
Com certeza. Esta calculadora funciona 100% no seu navegador. A escala da sua equipe, as horas, os valores das gorjetas e os detalhamentos de distribuição são processados localmente e nunca são enviados a nenhum servidor. Não é necessário cadastro nem conta.
Sim — esta calculadora é 100% gratuita, sem cadastro, sem conta e sem limites de uso. Simule quantos cenários de divisão de gorjetas precisar com diferentes configurações de equipe e porcentagens de divisão.